¿Qué es queso azul?

El queso azul es un tipo de queso de pasta blanda con vetas azules de moho, que le dan su distintivo sabor fuerte y picante. También conocido como queso azul mold o queso azul Roquefort, este queso se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, a la que se le añade un hongo llamado Penicillium Roqueforti para crear las vetas azules caracterísiticas.

El queso azul se puede comer solo, en ensaladas, salsas, pizzas o como parte de tablas de quesos. Es un queso versátil que combina bien con frutas como peras, higos o manzanas, así como con frutos secos como nueces o almendras.

Algunas variedades famosas de queso azul incluyen el Roquefort, el Stilton y el Gorgonzola. Este tipo de queso suele tener un alto contenido de grasa y calorías, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.